Portvinsbakt rødkål med kanel, fiken, aprikoser, epler og bringebær

Julen har inntatt casa 2G denne helgen.

Jeg veit det er litt tidlig, men det passa så bra! Det startet allerede på fredag da jeg fant fersk tynnribbe på tilbud, og slo ut håret på Julebord….

I høye heler dro jeg med meg 2 flasker rødvin og bedyret at jeg skulle ta det med ro. Jeg hadde jo masse planer for helga, så redusert lørdag hadde jeg ikke tid til.

Så jada, det er fint det, at jeg hadde en plan mener jeg… for den funka jo, ehe…

Selv om jeg ikke fikk fullført peppekakebakinga, så har jeg ihvertfall laga deigen. (fortsettelse følger)

Ribbemiddag ble det og Appetitt nr 4 inspirerte til ett av tilbehørene, ovennevnte. Ove Martin Alfsen krediteres oppskriften, og jeg DIGGA den!

Til 1 stor kjele trenger du:

1 kg finsnitta rødkål

1/2 dl rødvinseddik

3 dl portvin

100 g tørka fiken, i terninger

100 g tørka aprikoser, i terninger

2 skrelte epler uten kjærnehus, i båter

3 dl frosne bringebær

1 kanelstang

1 ss usalta smør

ribbefett

salt

Kålen finsnittes og legges i en langpanne med fiken og aprikoser, samt eddik og portvin over natten.

Legg i epler, bringebær og kanelstang. Dekk med aluminiumsfolie og bak mør i ovnen på 175 grader i ca 2 timer (1/2 t lenger enn oppskriften, for jeg synes den definitivt trengte det!)

Ha det over i en kjele og la det putre i minst 2 timer til (står heller ikke i oppskriften, men den trenger det!)

Ha i smør, smak til med salt og ha over litt ribbefett for smak og blankhetens skyld.



Kålen får en fin fruktighet over seg og smaker helt vidunderlig til ribbe. Jeg hadde også kokt vanlig surkål, men la det faktisk ikke på tallerkenen engang.

Kanelsmaken skinner igjennom og gir måltidet en litt eksotisk vri! Alfsen anbefaller den også til and, gås, kalkun eller annen vilt, jeg skal nok ha den til romjulskalkuna! Det ble så mye ut av denne, så halvparten legger jeg i fryseren og tar frem til julaften.

For en hærlig tid vi går imøte…